食と記憶

1. ひゅうが飯ってどんな料理？愛媛県の郷土料理「ひゅうが飯」。新鮮なアジを醤油ベースのタレに漬け込み、溶き卵を絡めてご飯にのせるだけのシンプルな料理ですが、その味わいは驚くほど奥深いものです。実はこの料理、愛媛県の明浜地域（特に狩浜や俵津...

1. 日本人の腸は西洋人より長い？食文化と体の関係私たち日本人の腸は、西洋人に比べて約1メートル長いといわれています。この違いは、長年の食文化によって作られたものです。日本人は昔から米や野菜、発酵食品を中心とした食事を摂ってきました。これら...