食と記憶

1. ひゅうが飯ってどんな料理？愛媛県の郷土料理「ひゅうが飯」。新鮮なアジを醤油ベースのタレに漬け込み、溶き卵を絡めてご飯にのせるだけのシンプルな料理ですが、その味わいは驚くほど奥深いものです。実はこの料理、愛媛県の明浜地域（特に狩浜や俵津...

1. 日本人の腸は長いと言われる理由と食文化の関係日本人の腸は、西洋人に比べてやや長い傾向があると言われています。その背景には、長い歴史の中で育まれてきた食文化の違いがあると考えられています。日本の食は、米・野菜・魚・発酵食品を中心とした食...