味覚とエッセイ 🐡毒をもって身を整える
― フグと郷土料理に見る“パール・ジャム理論” ―🍽️はじめに毒という言葉に、あなたはどんな印象を持っているでしょうか？危険、排除、あるいは死。けれども、料理の世界では毒とは時に“旨味”と紙一重の存在なのです。杜王町の料理人トニオ・トラサル...
味覚とエッセイ 
魅＋夜話(みたすやわ) まちの中華夜話 魅＋夜話・季節の一皿｜「すけろく」の冷やし中華は、なぜ夏の心に残るのか
こんにちは、《鯛めし茶碗のつぶやき》のコーナー《魅＋夜話（ミタスやわ）》より、今回はちょっとした季節の思い出話をお届けします。テーマは――「冷やし中華、はじめました。」その一言を目にするだけで、梅雨の終わりと、蒸し暑い夏のはじまりを感じてし...
魅＋夜話(みたすやわ) まちの中華夜話 魅＋夜話（ミタスやわ）｜第2話：すけろく 〜“おひとりさま”をもてなす町中華〜
町の片隅で、何気なく佇むその看板。だけど、一歩中へ踏み入れれば、そこはまるで“胃袋のパラダイス”。今回お届けする《魅＋夜話（ミタスやわ）》の主役は、**愛媛県内で独自のファミレス型町中華としてチェーン展開する「すけろく」**です。■ 愛媛ロ...
味覚とエッセイ 📝「排泄としての哲学、野良牛としての私」―常識に抗う、静かな生存戦略―
日本という社会で生きていると、「こうあってほしい姿」を他人から勝手に期待されることが多すぎる。たとえば、「常識」。それはあくまでも“他人が思う”正常値であり、私の取扱説明書には載っていない。私は私なりに存在しているだけなのに、誰かの手によっ...
猫のある暮らし 🐾夜の見回りは任せろ
🐾～大佐殿、恋の流しに吠える～最近になって、どうやら外の野良猫たちの間にも恋の季節が訪れたようです。日中から夜更けにかけて、我が家の周囲には低く響くオス猫の鳴き声が漂い始めました。それは、どこか哀愁を帯びた、まるで流しのような歌声。しかし、...
味覚とエッセイ 「それなりの県民性のある体型の作り方」
〜狭い日本で、どう生き残るか〜日本は、何かと“狭い”国です。家と家の間の隙間、バスや電車の座席、細い裏路地、さらには人間関係まで——。物理的にも心理的にも、ギュウギュウ詰めな日常のなかで、私たちはどんな体型で、どんな振る舞いをすれば「うまく...
味覚とエッセイ ゴルゴ商売学
――床屋と漫画と、おっさんたちの人生講義先ほど、夏に向けて子猫たちをダニシャンプーで洗っていたのですが――ふと、不思議なことに幼少期の床屋の風景が頭をよぎりました。私にとって、あの頃の床屋というのはただ髪を切る場所ではなく、**「おっさんた...
猫のある暮らし 潔きもの、天と申す ー 我が家に舞い降りた見習い猫 ー
はじめに ： 新入り猫 天(てん)の登場はじめに我が家に新しい猫がやってきました。名前は「天（てん）」。まるで空からふわりと落ちてきたように、不思議な縁でこの家にやってきた子です。まだ声も小さく、体もひとまわり小さいこの子が、今、家の猫社会...
猫のある暮らし 天は質流れ品？──シースルーと猫と午後の物思い
新しく家族になった子猫「天」。まだ小さなその姿に似合わず、妙に落ち着いた風格と大物感を漂わせています。今回は、そんな天との暮らしが始まったばかりのある午後の出来事を、少し綴ってみます。天が我が家にやってきて、今日で2日目になります。周りには...
味覚とエッセイ 砥部焼の器と暮らすということ ─ 私の日常に寄り添う静かな存在
はじめに器選びというと、つい「使い勝手」や「デザイン性」といった機能面に目が向きがちです。けれど、最近の私は、器が持つ“静かな存在感”に心を動かされることが増えてきました。たとえば、愛媛県の伝統工芸「砥部焼」。その中でも、ごくシンプルな小皿...