郷土の味と記憶 鯛そうめんの由来とは？昔話に登場する豪華な郷土料理
鯛そうめんの魅力と歴史を探る愛媛県の郷土料理「鯛そうめん」。今ではお祝い事や特別な日に登場する料理として知られていますが、実は昔話にも登場するほど歴史が深い料理です。今回は、ある村の昔話とともに、鯛そうめんの魅力をお伝えします。昔話に登場す...
郷土の味と記憶 
魅＋夜話(みたすやわ) まちの中華夜話 魅＋夜話【愛媛あるある】豚太郎とテリトリーの話
愛媛県民なら誰もが一度はお世話になったことがあるであろう「豚太郎」。今回はちょっとした「県民あるある」をお届けします。■ なぜか決まって“あの店”にしか行かない不思議豚太郎は県内各地に店舗がありますが、面白いのは**「自分のテリトリーの店し...
魅＋夜話(みたすやわ) まちの中華夜話 魅＋夜話 大人の友情と、夜釣りラーメンの思い出
高校時代のある出来事を、今でもときどき思い出します。当時、私は水の容器を運ぶ単純作業のバイトをしていました。仕事は地味で、人付き合いも少なく、淡々とした日々を送っていたある日――その出来事は起こりました。工場のすぐそばに自動販売機があり、そ...
魅＋夜話(みたすやわ) まちの中華夜話 家出と豚太郎 〜逃避と塩スープの狭間で〜
高校生のある日のことでした。帰宅途中、玄関先で見慣れた「野郎」の顔が、当たり前のように居座っていたのです。どうしてお前が、ここにいる？「なぜ、お前がここにいる？」問い詰めると、ヤツはこう言いました。「原付の免許を取りに来たんだけど、泊まると...
魅＋夜話(みたすやわ) まちの中華夜話 魅＋夜話 ひとり立ちの儀式
ある晩のことだった。親父は、無言のまま車を豚太郎の駐車場へ滑り込ませた。車内にはラジオの音もなく、エンジンのアイドリング音がぼんやり響いている。突然、親父がダッシュボードから無造作に千円札を数枚引き抜き、私と兄に渡して言った。「お前らだけで...
魅＋夜話(みたすやわ) まちの中華夜話 魅＋夜話 初めての味：塩と餃子
私の“豚デビュー”は、塩ラーメンと餃子だった。なぜこの組み合わせにしたのか、当時の私は記録もしていないし、記憶も曖昧だ。だが、今振り返れば、あの塩の澄んだスープの奥に、確かに“ミタス”の片鱗が見えた気がする。つまり、これはただの“軽い入口”...
味覚とエッセイ 🐽 魅＋夜話 (みたすやわ) 豚太郎伊予店に咲き、伊予店に散る。
現在も営業を続ける「豚太郎・伊予店」は、中予地方でも屈指の歴史を持つ町中華のひとつである。私の“豚歴史”もまた、ここから始まった。正直、最初に足を運んだとき、そこまで大きな期待はなかったと思う。中予には他にも「ラーメンショップ」やら、聞き覚...
味覚とエッセイ 🖋 魅＋夜話 「ミタスは合法麻薬だ」
――豚が現れるとき、人生は崩れる。私にとって「ミタス」とは、単なる調味料ではない。それはもう、脳内物質を掻き立てる合法麻薬に近い存在である。甘味でも塩味でもない。五感の隙間を縫って忍び込む、あのスープの「何か」は、人生の節々に現れては、私を...
味覚とエッセイ 🐷豚と勇次郎と私 「〜健康について考えるようで考えない話〜」
🍜 豚と勇次郎「また豚かよ」と自分で思いつつ、それでも足が向いてしまうのが、我が愛する「豚太郎」である。愛媛県民なら一度は耳にしたことがあるはずのラーメンチェーン「豚太郎」。しかし、これが意外と地域ごとに“縄張り”があるという事実は、あまり...
味覚とエッセイ かたちは変われど、郷土の味は生きている ― 日向飯・いもたき・さつま飯に見る“記憶の継承”
はじめに郷土料理が消えてしまう――そんな言葉を聞くたびに、少し違和感を覚えることがあります。確かに、昔ながらの手間のかかる料理を家庭で毎日作ることは難しくなりました。しかし私は思うのです。「郷土料理は、かたちを変えながら今も息づいている」と...